Басқа

Балалар мәзірінде пайдалы тамақтану


Транс май қышқылдарының денсаулығына күдікті әсерлер ондаған жылдар бойы көтерілген, бірақ 90-шы жылдардан бастап бірқатар ғылыми дәлелдермен расталған. Сіздің себетке қашан және қанша салмағаныңыз анық болды ма?


Скучно оңай, сондықтан көп тағамнан сақ болу керек. Бірақ, өкінішке орай, үлкен мөлшерде, арзан азық-түлік өндірісі, ұзақ уақыт сақтау қажеттілігі және қолөнерге деген қажеттілік транс-май қышқылдарының таралуына әкелді. Сіз не істеп жатырсыз? Транс май қышқылдары өсімдік майларын гидрогенизациялау кезінде және аз мөлшерде, тіпті ыстық өсімдік майларында қуыру кезінде де пайда болады. Осылайша дайындалған тағам ұзаққа созылады, бүлінбейді, қытырлақ болмайды, мұздатады және бөлме температурасында жұмсақ құрылымға ие болады. Басқаша айтқанда, оларды қолданудың мақсаты тұтынуды ұлғайту болып табылады, өйткені нәтиже жақсырақ сапалы, тартымды, «жетілдірілген», ұзаққа созылатын өнім болып табылады. Мәселе мынада, транс майлар тұтынылатын мөлшерге байланысты жүрек ауруының қаупін арттырады, «жақсылықты» төмендетеді және «жаман» холестерин деңгейін жоғарылатады. Сондай-ақ, атеросклероз дамып келеді. Қарапайым түрде сізде денсаулыққа зиянды шектен асатын май қышқылдары бар өнімдерді ғана емес, сонымен бірге анықталатын мөлшерде бар өнімдерді де болдырмауға толық негіз бар.
Үлкені жеткіліксіз
Азық-түліктің транс-май құрамын білу үшін ұсақ әріптердегі ингредиенттер тізімін сатып алу және айналдыру жеткіліксіз. Сіз «гидрогенделген өсімдіктер тұқымы» деген ұғымға күмәндансаңыз да, оны тек жанама әдістермен санай аласыз. Pйldбul сіз де, егер Orszбgos Йlelmezйs- йs Tбplбlkozбstudomбnyi Intйzet 2012 oktуber 16 бn frissнtett kьlцnfйle йlelmiszerek transzzsнrsav-tartalmбrуl szуlу listбjбt, йs mielхtt gyanъs оған енгізілген megvбsбrolnбl нәрсе ellenхrzцd, йs йlelmiszercsoportokbуl, қанша басып шығаруға алып йs йrtйkkel. Біршама ескерту керек, тартыншақ, бірақ біз Дания мен Нью-Йоркте шаралар қолданып жатқан кезде, мысалы, транс-май қышқылдарын қолдануға тыйым салынады немесе өте ұзақ.
Ол қандай өнім топтарын қамтиды?
Ұзақ және таңқаларлық жағдайға желінің құрамына кіреді: майонез, салатқа арналған таңғыштар, балмұздақтар, консервілер, сүт өнімдері, қыша, тез арада ұнтақтар, жедел бидай pйldбul йtelнzesнtхk, leveskockбk, ірімшік, сары май нzesнtйsы попкорн sуs крекер және чипсы, cukrбszsьtemйnyek, шоколад lбtszу материалдық kйszьlх йdesipari termйkek zцme, mьzlik, mьzliszeletek, құймақ, йdes йs sуs печенье nбpolyik, teasьtemйnyek, pйkбruk, lisztkeverйkek белгілі маргарин қуырылған тағамдарға ерекше назар аударатын фаст-фуд. Егер сіз әдетте күнделікті сатып алып, жеп, тіпті оны балаңызға берсеңіз, жалғастырмас бұрын тізімді мұқият оқып шығыңыз!
Шешімі қандай?
Алдымен тізімді мұқият оқып шығыңыз. Сіз оның құрамында көрінбейтін барлық дерлік заттар бар екенін және оның құрамында қажетсіз тағам жоқ екенін білесіз. Мен көбіне балаларға, тіпті кішкентай балаларға сыйлықтардың қабырғасы немесе пайдалы десерт ретінде, лосось қантындағы сияқты, кейбір сыналған өнімдердің транс-қышқылдық құрамы өте жоғары екендігіне назар аударар едім. Міне, міне, дені сау болып көрінетін нәрселер бар, сондықтан кейбіреулерінде таңқаларлық мөлшерде май бар тәтті жарма барлар тобы! Пасха, Микуласскор, Пасха үйінділерінде «бейнелі шоколадтар» бар, бұл ерекше хош иістер нағыз шоколадқа ұқсамайды, бірақ олар қант пен қатерлі транс қышқылдарына бай. Ойланыңыз, ақшаңызды неге осындай нәрсеге жұмсайсыз? Жалпы ереже ретінде сіз сұлы хош иісі бар, шоколадпен қапталған куркума, каштан, каштан, дәм татуға болмайды. Ең танымал шоколадты фундук чиптері, ең соңғы зерттеулерге сәйкес транс май қышқылдары жоқ, тек жержаңғақ іздері көп. Мұны үйде дайындалған жержаңғақ, сапалы балқытылған шоколад және кус тәрізді етіңіз! Бұл туралы ойланғанда, сіз әдетте осы тағамдарды тұтынуды барынша азайту арқылы жақсы нәрсені жасайсыз, бірақ әлі де жүрсеңіз, оларды пайдалы, бақыланатын ингредиенттерден дайындаңыз. Сіз бұл үшін көп ақша төлемейсіз!
Венгрияның тамақ өнімдері туралы заңы
Егер сіз заңның мәтінін оқып шықсаңыз, онда өнімнің орамында құрамында транс май қышқылдарының мөлшері болуы керек, өйткені орау сау құрамды заттарға назар аударуы керек. Бірақ дәл қазір ол нәтиже бермейді.
Егер сізді толығырақ қызықтырса, тақырып туралы толығырақ мына жерден оқи аласыз:
- Транс май қышқылдарының денсаулыққа әсері туралы тест нәтижелері - Транс май қышқылдары туралы жиі қойылатын сұрақтар, OYTI жауаптары